12月17日消息，在2020外賣產業大會上，美團高級副總裁兼到家事業群總裁王莆中表示：“未來5年，外賣產業發展重心將由需求側轉向供給側。為此，美團將助力千萬商家打造‘下一代門店’。”

“中國外賣產業的發展重心正快速由需求側向供給側轉換。”王莆中說，過去5年，外賣生態邊界不斷擴大，形成一個在平臺基礎上，連接用戶側、商戶側及配送側，輻射供應鏈、共享廚房、外賣代運營等多元化服務的生態體系。

他談到，隨著外賣生態擴大，用戶開始追求更加豐富的菜品，供給側因此呈現出“爆款化”、“小店化”、“連鎖化”和“健康化”的新趨勢。以健康化為例，外賣出現帶動了輕食品類發展，2019年前三季度，美團外賣輕食訂單量同比增長102%。

王莆中表示，需求側數字化已進入中后期，供給側數字化才剛剛興起，商家原有的生產方式已經不能匹配用戶新的需求，為此必須要抓住經營主陣地，打造“下一代門店”,從而實現數字化經營、專業化生產、多樣化營銷和智慧化服務。

“專業的人做專業的事情，門店是餐飲企業經營的核心，是服務消費者的主陣地，餐飲企業一定可以做好。”王莆中提出，在打造“下一代門店”的過程中，外賣平臺和服務商可以給商家提供一系列數字化能力和解決方案，而商家自身也需要有改造線下門店的意識和行動。

針對供給側的健康化趨勢，王莆中提出，美團外賣作為連接用戶、商戶、政府及專業機構的紐帶，將緊扣餐飲外賣服務核心功能，一方面聯合政府、媒體、專業機構等聚合專業營養健康知識，另一方面將加大對全民營養健康的關注和投入，通過對商戶的經營指導加強對健康餐飲的知識普及，促進輕食、健康餐、兒童餐等多樣化人群供給的蓬勃發展。

會上，美團副總裁兼美團研究院院長來有為發布《中國外賣產業調查研究報告(2019年前三季度)》(以下簡稱“報告”)。報告顯示，2019年前三季度，中國外賣產業整體發展態勢良好，預計2019年全年外賣行業交易額將達到6035億元，同比去年增長30.8%，外賣產業的持續快速增長。

來有為表示，外賣供給側數字化不是簡單的提高菜品和服務的質量，而是通過擴大有效供給、提高供給結構來不斷提升整個門店的運營質量，同時借助各種智能終端、智慧點餐系統、收銀系統等不斷提升運營效率。“外賣平臺還可以為商戶提供訂單管理、集中采購、峰值預測、產品研發、營銷管理、供應鏈服務等方面的支持，助力商家發展，共建繁榮生態。”(一橙)

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